육류로 섭취하는 고기에는 소고기와 돼지고기가있는데, 소고기에서는 잡내가 없는데 왜 돼지고기에서는 심한 잡내가 발생하는지 알수있나요?
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
돼지고기 누린내의 주원인은 스카톨과 안드로스테론 때문입니다. 스카톨은 장내 박테리아의 단백질 분해로 인해 만들어진 화학물질 입니다.
안녕하세요. 믿음직한지식답변가입니다.
소고기도 잡내가 있습니다
소고기 뿐만아니라 모든고기에는 잡내가 존재합니다 그동안 신선한것만 드셨나보네요
