생활
고등어를 회로먹을수 있는 시기는 언제인가요?
고등어는 민감해서 빨리 죽는다고하더라고요. 그러면 고등어를 회로 먹으려면 살아있을때 활어로 잡아서먹을수가 있는데, 이게 가능할까요?
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3개의 답변이 있어요!
고등어는 성질이 급해서 배에서 잡아올리는 순간 죽는다고
해서 회로 먹기 힘든 물고기인데 요즘에는 회로 먹는 사람들이
늘고 있어서 잡자마자 손질해서 숙성시키셔서 퀵배송으로
당일 배송으로 먹기도 한다고 하네요.
저도 작년에 제주도에 계시는 어부님께 부탁해서 당일배송으로
고등어회ㄹㄹ 회를 받아서 먹은 적이 있습니다.
확실히 신선해서 그런지 비린내가 나지 않고 맛이 좋았습니다.
고등어 잡는 시기는 지금이 제철이라고 알고 있습니다.
안녕하세요 남다른오릭스 74 입니다. 답변드리겠습니다.
고등어는 말씀하신 것 처럼 민감한 생물이라
잡아서 이동시에도 죽는 데요
그러다보니 사실상 내륙지역에선 활어로 먹는 것이 사실상 불가능 합니다
최선의 방법음 부패가 덜 되게끔 잘 포장해서 온 고등어를 먹는 거고
꼭 활어로 드시겠다 싶으면 바닷가 근처 전문횟집으로 가셔야 합니다
지금이 제철 막바지 시기로 알고있습니다
대충 가을쯤인 8~11월이 제철입니다
질문자님 말씀처럼 고등어의 경우 포획이 되면 빨리 죽는 편이라서 고등어를 잡는 현지 같은 곳에서나 회로 먹을수 있다고 보시는게 맞을거 같고 일부 침으로 기절을 시켜서 다른지역으로 고등어를 이동시키고 회로 먹는 경우도 있기는 합니다