키우는 조건이 까다롭고 마릿수도 적어서 입니다. 한우는 한정된 공간에 대부분 사료를 먹이면서 키우는 데 들어가는 사료값이 많이 들어갑니다. 하지만 키우는 조건 보다 유통구조 과정에서 비싸지게 되는 겁니다. 도매, 도매, 소매를 거쳐서 시장에 나오기 때문에 비싸지게 되는 겁니다.
한우는 육우에 비해 육질이 좋고 더욱 고소한 맛이 난다는 것이 통설이다. 한우는 특유의 고소한 맛과 진한 향이 살에도 녹아있기 때문에 비슷한 등급의 다른 수입산 소고기나 육우의 부드러운 맛와 차이가 있다. 한우 특유의 향은 육우나 외국품종에서는 잘 느껴지지 않으며 보리향에 비유하는 사람들이 많다.