바닷가재는 왜 비싼 식재료로 변했나요?

Question

랍스터인 바닷가재는 과거에 죄수들에게나 줄 정도로 값싼 식재료로 여겨졌다고 하더군요. 그러나 지금은 고급 식재료인데 바닷가재는 왜 비싼 식재료로 변했나요?

Answer 1

과거에는 북미 해안에 바닷가재가 매우 많아 값이 쌋고 어부들도 가난한 음식으로 여겼습니다. 그러나 산업화로 남획이 진행되며 개체 수가 줄고, 냉장과 운송 기술이 발전하면서 신선하게 유통이 가능해지자 귀한 해산물로 인식이 바뀌었습니다. 고급 요리로 홍보된 것도 가격 상승에 큰 영향을 미쳤습니다.