전지 우유 가루는 어떤 성분으로 되어 있나요?

Question

전지 우유 가루는 일반 우유와는 다르게 달달하면서도 맛도 좋습니다

전지 우유는 어떤 영양성분으로 되어 있는 건가요?

일반 우유와 전지 우유의 영양성분을 비교했을 때

무슨 차이가 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

전지분유가 생우유에서 수분을 거의 제거를 해서 고형분만 남긴 제품이랍니다. 주 성분이 1)유지방, 2)유단백(카제인, 유청 단백질), 3)유당, 4)칼슘/비타민A,D와 같은 미네랄, 비타민이 있겠습니다.

전지분유가 더욱 달콤하고 고소하게 느껴지는 이유가 수분이 제거가 되면서 우유 본연의 유당(Lactose) 성분이 농축이 되서 그렇습니다. 게다가, 건조 과정에서 열처리는 우유의 풍미를 더욱 진하게 만들어줍니다.

1) 일반 우유 영양성분(100g 당): 지방 약 3.2~4.0g, 단백질 약 3.0~3.5g, 유당 약 4.5~5.0g, 수분 약 87~88%입니다.

2) 전지 분유 분말(100g 당): 지방 약 26~28g, 단백질 약 24~27g, 유당 약 36~38g, 수분 약 5% 미만으로 보시면 되겠습니다.

차이점에서는 농축과 보존에서 확인할 수 있습니다. 전지분유는 영양 성분이 일반 우유보다 약 8~10배정도 농축이 되어 있어서 동일한 중량 대비 훨씬 열량이 높답니다. 그리고 수분이 제거되면서 미생물 번식이 어렵기 때문에 일반 우유보다 보관 기간이 월등히 길답니다.

참조가 되셨으면 합니다 ^ ^

Answer 2

전지분유는 원유에서 수분만 제거하여 가루 형태로 만든 것으로, 단백질, 지방, 탄수화물 등 우유의 영양 성분이 농축되어 있어 일반 우유보다 맛이 진하고 고소한 것이 특징입니다. 특히 지방 함량이 원유 상태 그대로 유지되어 풍미가 깊으며, 가공 과정에서 유당의 단맛이 더욱 선명하게 느껴지거나 제품에 따라 약간의 당분이 추가되어 더 달콤하게 느껴질 수 있습니다. 일반 우유와 비교했을 때 영양 성분 구성은 거의 동일하지만, 분말 상태이므로 같은 무게당 칼로리와 지방, 나트륨 함량이 높으며 비타민B군 등 일부 열에 약한 영양소는 건조 과정에서 소폭 감소할 수 있습니다. 하지만 대부분의 제품은 손실된 비타민과 미네랄을 다시 보충하여 생산되므로, 적절한 비율로 물에 타서 마신다면 신선한 우유와 큰 차이 없는 영양을 섭취할 수 있습니다.