감자전분 물에 담궛는데 분리가 잘안되요

Question

안녕하세요

탕수육할때 감자전분 물에 담그고 시간이지나고 물을 버리면 손으로잘으깨져서 가루가되잖아요.

전엔 잘됫는데 똑같이햇는데도 어느날부턴가 안되네요.. 이상합니다...

감자전분마다 차이가 이렇게심한건지.. 그렇다면 어떤 감자전분을 찾아야하는지요..

혹은 물온도문제일수도잇은까요

옥수수전분으로해도 똫같구요...

Answer 1

감자전분이나 옥수수전분의 품질이나 물 온도, 사용된 물의 특성에 따라 다를 수 있습니다. 때로는 물의 온도가 낮거나 물의 특성이 달라져서 분리가 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다. 이러한 경우에는 물의 온도를 높이거나 물의 특성을 고려하여 보다 적합한 감자전분이나 옥수수전분을 선택해 사용하는 것이 도움이 될 수 있습니다.