김장김치 숙성후 보관하는 게 좋은가요?

Question

김장김치 담근 후 실온에서 숙성시킨 후에 김치냉장고에 보관해야 하나요?

아니면 바로 김치냉장고에 넣어야하나요?

어떻게 보관하는 게 오랫동안 맛있는 김치를 먹을 수 있는 방법인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김장을 하시고 나서 바로 김치 냉장고에 넣으셔도 자동 숙성 되는걸로 알고 있습니다. 실온에서 숙성을 하게 되면 금방 김치가 익어. 버리거든요.

Answer 2

김장김치는 담근 직후 실온에서 숙성시켜 발효가 시작되도록 하는 것이 좋습니다. 이 과정에서 김치는 맛이 깊어지고, 발효가 원활히 이루어집니다. 보통 1~2일 정도 실온에서 숙성시킨 후 김치냉장고로 옮겨 보관하는 것이 일반적입니다. 숙성되는 동안 온도 변화가 중요한데, 너무 따뜻한 곳에서는 발효가 과도하게 이루어질 수 있고, 너무 차가운 곳에서는 발효가 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다