두께가 두툼한 목살은 어떻게 구워야 하나요?

Question

오늘 목살을 반값 할인해서 사왔는데 두께가 일반적인 목살보다 두배는 더 두껍드라구요ㅡ 이렇게 두꺼운 목살을 구려면 어떻게 구워야 하나요?

이렇게 두꺼운 고기는 구워보지를 않아서요

Answer 1

두툼한 목살은 처음부터 센 불로 익히기 보다는 중불에서 천천히 익혀 내부 온도를 올린 뒤 마지막에 강불로 겉면을 바삭하게 시어링하는 방식이 좋습니다 굽는 중간에 한 번씩 뒤집고 뚜껑이나 호일로 덮어 속까지 열을 고르게 전달하면 육즘이 덜 빠지고 훨씬 촉촉하게 익습니다

Answer 2

두툼한 목살은 센 불에 바로 익히는 게 아니라 겉을 먼저 강하게 굽고, 이후에는 불을 낮춰서 속까지 천천히 익히는 방식으로 가야 실패가 없습니다.