오리고기를 냉동했다가 해동할 경우 육질이나 맛에 어떤 변화가 생기나요

Question

오리고기를 냉동했다가 해동할 경우 육질이나 맛에 어떤 변화가 생기는지 건강하게 섭취할수 있는 최적의 해동 방법이나 조리법이 궁금합니다

Answer 1

기본적으로 냉동 보관하던 식품은 냉장실에서 자연해동을시키고 요리해먹는게 맛있어요~단 냉동실에서 오래 있던 것들은 수분이 날라가서 조금 질겨지거나 식감이 좀 퍽퍽할수도있습니다

Answer 2

안녕하세요^^ 레몬사랑입니다.

오리고기나 고기류들은 냉동으로 보관을 한 후에

요리를 할때는 미리 꺼내서 자연해동을 시켜서 요리를 하는게

가장 맛이 좋습니다^^

Answer 3

오리고기를 냉동 후 해동하면 냉동 과정에서 고기 속 수분이 얼면서 결정이 생기는데 이때 세포벽이 손상됩니다. 해동시 육즙이 바져나와 고기가 다소 퍽퍽하거나 질겨질 수 있습니다. 신선한 상태보다 풍미가 다소 약해지고 오리고기 특유의 기름진 맛이 줄어들 수 있습니다.