한번 튀긴 기름 재사용 가능한가요??

Question

안녕하세요

얼마전 본가에 갔었는데요

어머님이 튀김 요리를 해주셨거든요? 아시겠지만 튀김 요리는 기름을 많이 써서 튀기고 나서도

많이 남았습니다.

이 기름을 다음번에 또 활용하신다고 안버리던데요.

한번쓴 기름을 재활용해도 되는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 기름을 튀겨서 튀김을 했다고 하면 다시 사용하는것은

그리 좋지 않습니다. 사용후에 바로 다시 사용하는것은 괜찮지만

오랫동안 두고 사용하는것은 산패가 되기 때문에

폐기 하시는것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요.

기름을 1회 사용하고 빠른 시간 내에는 재활용이 가능합니다. 그러나, 전제 조건이 있습니다. 기름은 깨끗하고 건조한 그릇에 보관해야 하며, 기름은 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 재활용을 할 때에는 180도 이상의 온도로 가열해주시는 것이 바람직합니다.

기름을 여러 번 사용하면 산패하게 되어 건강에 해로울 수 있으므로 5~6회 이상 사용하지 않는 것이 좋으며, 만약에 기름이 검게 변하거나 연기가 나면 버려야 합니다.