안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.
아워홈이 편스토랑 면역력 밥상 편 우승 메뉴로 출시한 김강우의 흑마늘 너비아니는 맛의 깊이와 식감, 그리고 영양 설계에서 기존 냉동 너비아니와 큰 차이를 보이고 있습니다.
일반적인 너비아니 간편식은 설탕과 간장 베이스의 직관적인 단짠 양념이 중심이라서 몇 점 먹으면 금방 물리는 편이지만, 이런 제품은 흑마늘 농축액을 양념 베이스로 활용해서 알싸한 자극 없이도 묵직하고 은은한 감칠맛을 완성했습니다.
흑마늘의 숙성된 풍미가 고기의 잡내를 자연스럽게 잡고 단맛을 고급스럽게 감싸는 것이 맛의 포인트가 되겠습니다. 식감 부분에서도 곱게 갈아서 밋밋해지기 쉬운 일반 완제품의 한계를 넘었습니다. 국내산 돼지고기를 도톰하게 살려서 씹는 맛을 확보한데다, 창녕산 통마늘 슬라이스가 고기 표면에 박혀 있어서, 쫄깃한 육질 사이로 아삭하면서 쫀득하게 씹히는 다채로운 식감을 누릴 수 있습니다.
건강 부분에서도 역시 가공육을 넘어섰습니다.
숙성 발효 과정에서 생성되는 흑마늘의 항산화 성분(S-알릴시스테인 등)과 면역 강화 요소를 자연스럽게 식단에 녹여냈고, 자극적인 합성 감미료로 단맛을 끌어올리기보다, 재료의 발효 향미를 살려서 아이 반찬이나 어르신 식사로도 부담 없이 챙길 수 있는 영양 간편식이라 보실 수 있겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )