맛있는 된장찌개 레시피 공유해주세요

Question

버섯 두부 호박말고 뭘 넣으면 맛있을까요? 매번 같은 맛같아서 다들 뭘 넣어드시는지 궁금하고 도전해보고 싶습니다 알려주세요!!!

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

매번 비슷한 된장찌개가 지겨우실 때는 주재료의 조합과 육수 내는 방식을 조금만 비틀어주셔도 완전하게 새로운 일품요리가 되겠습니다.

추천 재료 : 두부, 호박, 버섯 대신 쫄깃한 식감을 살려주는 우렁이나 고소한 기름맛이 매력적인 차돌박이(우삼겹), 시원하고 달큰한 맛을 내는 나박 썬 무, 바지락, 그리고 알싸한 향미를 더하는 달래, 미나리를 추천드립니다.

색다른 맛을 내는 비법으로 고기와 감자를 베이스로 한 고깃집 스타일 찌개를 끓여보시길 바랍니다 !

고깃집 스타일 찌개

1 ) 달군 냄비에 차돌박이를 노릇하게 구워서 고소한 소기름을 낸 뒤, 깍둑썬 감자, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고기 기름에 달달 볶아줍니다.

2 ) 감자 표면이 투명해지면 전분기가 국물을 감싸주는 구수한 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 센 불에서 한소끔 끓여냅니다.

3 ) 여기에 재래식 된장 2큰술과 함께 시판 쌈장 반 큰술, 고춧가루 반 큰술을 섞어서 풀어 넣으면 쌈장의 달달한 조미 성분이 된장의 텁텁함을 잡아주니 진한 감칠맛이 살아납니다.

4 ) 국물이 끓어서 감사가 익어가면 씻어둔 우렁이나 해감한 바지락, 칼칼함을 더할 청양고추, 송송 썬 대파를 넣어서 3-4분간 더 끓여줍니다.

불을 끄기 직전에 깨끗이 손질한 달래, 미나리를 큼직하게 썰어서 위에 소복이 얹고 뚜껑을 덮어서 잠열로 숨을 죽여내면, 진한 고기 육수의 묵직함에 향긋한 나물 향과 해산물 식감이 어우러져서 평소와는 다른 맛의 된장찌개를 드실 수 있겠습니다.

된장찌개 색다르고 맛있게 끓여 드시길 바랍니다. 감사합니다 : )

Answer 2

날씨가 쌀쌀해지니, 따뜻한 된장 찌개가 생각나는데요, 차돌박이, 바지락, 감자, 무 청양고추를 활용해 보는 것도 맛이 좋습니다. 평소 넣는 버섯이나 두부, 애호박에 차돌박이나 바지락을 추가하면 국물 맛이 확실히 달라지는데, 차돌받이는 고소하고 진한 맛을, 바지락은 시원한 감칠맛을 더해줍니다.

감자와 무를 함께 넣어도 맛이 좋은데요, 감자는 국물에 구수함을 더하고 무는 시원한 단맛을 내서 된장의 짠맛을 부드럽게 잡기 좋습니다. 여기에 양파를 조금 넣으면 단맛이 살아나고 마지막에 청양고추와 다진마늘을 넣으면 칼칼한 맛까지 더할 수 있습니다.

더 색다르게 즐기고 싶다면 들깨가루를 조금 넣거나 묵은지를 잘게 썩어 넣는 것도 좋은데, 묵은지를 넣을 때는 김치의 염도가 있어 된장 양을 조금 줄이는 것이 좋습니다.

다양한 재료를 활용하셔서 색다른 맛으로 즐겨보시길 응원합니다.