빵 도우 만들때 이스트 꼭 넣어야하나요?

제목 그대로에요...만약 꼭 넣어야 한다면 이스트랑 소다는 같은건가요??비슷한건줄 알고 저번에 넣었는데 잘 안되더라구요..아니면 반죽이 잘못된건가...쨋든 알려주세요!!!!