오이 장아치 맛나게 담그는 방법이 있을까요?

Question

안녕 하세요 요즘 오이 장아찌를 담그기에 좋은 계절이라 담가 볼까 하는데 매년 담글때 마다 곰팡이가 피어서 버리곤 하였는데 맛나게 잘 담그는 방법이하고 어떤 가정에서는 오래오래 두고 1년씩 먹기도 하던데 좋은 방법이 있을까요? 감사 합니다

Answer 1

오이절임할때 뜨거운소금물로 절이면 아삭하고 오래간다고 들었어요~~~~~~~

흔히들 뜨거운물을 넣으면 오이가 푹하고 익어버릴까 걱정스러운데 전혀그렇지않고 아삭한 식감을 유지할수 있답니다..

아삭한오이장아찌 담가서 두고두고 오랫동안 맛있는 오이짱아찌를 드시길 바랍니다~~~~~~

Answer 2

0. 준비물 (오이갯수에 비례하여 다른 재료도 변경 가능)

- 오이 50개

- 소금 1kg (기호에 따라 조절)

- 설탕 1kg (기호에 따라 조절)

- 소주 반병

- 식초 1.8

1. 오이지 만들기

- 물반 식초반 섞어서 만들고 설탕 및 소금을 넣습니다. 그리고 이것을 3~5분정도 끓입니다.

- 이렇게 끓인 식초물을 40~50도 정도 되는 온도까지 식힙니다.

- 그리고 오이지를 담글 단지나 통에 오이를 넣고 식초물을 붓습니다.

- 상온에서 보관, 3~4일 뒤 한번 뒤집거나 저어줍니다.

- 일주일 뒤부터 먹을 수 있습니다. (오이지 완성)

2. 오이짱아찌 만들기

1) 오이짱아찌 씻기

- 이렇게 만들어진 오이짱아찌를 물에 씻습니다.

- 밥에 얹어서 먹으면 알맞을 크기로 썰어놓습니다.

- 썰어 놓은 오이지를 물에 담그고 20분 정도 둡니다.(너무 오래 담그면 짠맛이 사라짐)

- 담궈놓은 오이지를 손으로 물을 꼭 짜줍니다.

2) 오이짱아찌 무치기

- 깨소금 쪽파 고추가루 참기름 준비(기호에 따라 간마늘 등 준비가능)

- 썰어서 씻은 오이지를 양푼에 넣고 위 준비한 재료를 다 넣습니다.

- 손맛을 내시고 싶다면 비닐장갑을 끼시지 마시고 후루루 비벼주세요.

- 여기서 고추가루, 참기름 으로 간을 맞춰 주시고!

짠! 완성!