민물고기를 이용해 매운탕을 끓일때 비늘을 제거하나요?

Question

민물고기를 이용해서 매운탕을 끓여보려고 합니다.

매운탕을끓일때 겉에있는 비늘을 모두 제거하고 매운탕을끓여야하나요?

제거하지않고 끓이면 어떤 문제가 있을까요?

Answer 1

직접 비늘을 제거하지 않고 끓여보시고 경험하시는 건 어떠실까요?

비늘이 있으면 국무리 탁해지고 맛이 탁해집니다.

먹는데에 질감도 좋지 않습니다.

또한 비란내가 심하구요.

Answer 2

안녕하세요
비늘을 제거하는 것이 좋습니다. 위생 문제가 제일 커요. 또한, 양념이 잘 스며들지 않을 수 있고, 질겨서 먹기 불편하실 겁니다. 또한 국물에 비닐이 떠 다닐수도 있으며, 비린내가 더 날 수 있어요.

Answer 3

민물고기가 아주 작은 어종이면 비늘 벗기는 것이 어렵기 때문에 양파망 이나 스타킹에 넣어서 비닐이 나오지 않도록 합니다. 큰 어종의 경우 대부분 비늘을 벗기는 것이 식가도 좋고 국물에 비늘이 떠다니지 않아 먹기에도 좋습니다. 특히 민물고기 특유의 비린내가 나지 않습니다.

Answer 4

네 , 매운탕을 끓일 때 비늘은 반드시 제거하는 것이 좋습니다.

비늘을 제거하지 않으면 질긴 식감이 남아 먹기 불편하며, 비늘이 국물에 떠다녀 깔끔하지 않은 식감을 줄 수 있습니다. 또한, 민물고기의 경우 비늘에 불순물이나 흙냄새가 남아 있을 가능성이 있어 국물 맛에 영향을 줄 수 있습니다.