학문
순대가 우리나라 전통음식이라고 하는데요.
순대가 우리나라 전통음식이라 하여 질문 올려봅니다. 순대는 각 지역마다 만드는 방식이 다른것 같은데요 이와관련하여 고전이 따로 있는지 궁금합니다.
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안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
순대의 기원이 궁금한 것 같습니다.
순대의 기원은 동물의 피와 내장을 이용한 음식에서 찾을 수 있다고 합니다.
문헌에 나타난 기록으로는 제민요술에 양의 피와 양고기 등을 다른 재료와 함께 양의 창자에 채워넣어 삶아 먹는 법이 있습니다.이러한 기록으로 미루어 우리 나라에서도 순대가 일찍부터 있었을 것으로 짐작된다고 합니다.