콤부차 마시다가 잠깐 두면 너무 써지는데 이유가 뭘까요 ?? ㅠㅠ

Question

담터 콤부차마시는데요 (가루형은 이것만 먹어봄)

톡쏘는 맛 나는건 원래 그러니까 괜찮은데

좀 남긴거, 30분?? 정도 뒀다가 먹으면 쓴맛이 나요 ㅠ

이유가 뭔가요 ??

Answer 1

콤부차는 발효 음료이며 안에는 효모와 박테리아가 남아 있는데 마시다가 잠깐 두면 산소가 공급되어 발효가 재가속되기 때문에 더 쓰게 느껴지는 것입니다. 콤부차는 원래 탄산이 있는 음료인데 잠깐 놓아 두면 이산화탄소가 빠져나가면서 맛이 더 쓰게 느껴지기도 합니다.

Answer 2

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

콤부차는 발효과정에서 생성되는 유기산 으로 인해 특유한 신맛이 있습니다.

즉, 발효를 거치기 때문에 생기는 다양한 향미 물질로 인해 복잡한 맛을 느낄 수 있는 것입니다.

Answer 3

안녕하세요.

콤부차는 발효 과정에서 유기산이 생성되어 시간이 지날수록 산도가 높아집니다. 잠깐 두면 산도가 더 강해져 맛이

쓴맛이나 신맛으로 변할 수 있습니다. 또한 공기와 접촉하면 산화가 일어나 맛이 변할 수 있습니다.

Answer 4

모든 차는 쓴 맛이 좀 나지 않나요?

30분 놔뒀다가 드실 때 스픈을 이용해서 조금 저어서 드셔보세요.

아마 일부 맛을 내는 성분이 가라앉아서 그런게 아닐까 싶습니다.

Answer 5

콤부차를 잠깐 두엇을 때 쓴맛이 나는 건 발효과정에서 생성된 유기산(초산 등)농도가 높아지기 때문입니다. 시간이 지나면서 산도가 강해지고, 탄산이 빠져나가면서 쓴맛과 신맛이 더 도드라질수 있습니다. 또한 가루형 콤부차는 물에 타면 미생물 활동이 이어져 맛이 변할 수 있습니다. 신선할 떄 바로 마시는 것이 가장 맛있습니다.