오징어볶음 맛있게하는법좀알려주세요

Question

속도 쓰리고 매콤한 오징어볶음을 해먹고 싶은데 비법양념좀 알려주세요 따뜻한밥에 슥삭슥삭 비벼먹구싶네요ㅎㅎ 날씨도덥고 입맛도없어요

Answer 1

입맛 없을 때 매콤한 오징어볶음에 밥 비벼 먹으면 진짜 딱이죠. 맛있게 만드는 핵심부터 말씀드리면, 오징어를 오래 볶지 않는 게 제일 중요해요. 오징어는 열을 오래 받으면 물이 나오고 질겨지거든요. 그래서 센 불에 짧고 빠르게 볶는 게 포인트이고, 그러면 오징어가 탱글탱글하고 국물도 자작하지 않게 깔끔하게 나옵니다.

먼저 손질은, 오징어 몸통 안쪽에 사선으로 잘게 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 칼집을 내면 양념도 잘 배고 씹는 식감도 좋아져요. 채소는 양파, 대파, 당근, 양배추에 매운 걸 좋아하시면 청양고추를 넣으면 좋고요. 양념장은 미리 섞어두는 게 편한데, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕(또는 물엿) 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 잘 섞어주세요. 매운맛은 고춧가루로, 단맛은 설탕으로 취향껏 조절하시면 됩니다.

조리는 순서가 중요해요. 팬에 기름을 두르고 센 불에서 양파·당근처럼 단단한 채소를 먼저 살짝 볶다가, 양념장을 넣고 한 번 볶아 향을 낸 뒤, 마지막에 오징어를 넣고 2~3분 정도만 빠르게 볶아 완성하세요. 대파와 참기름, 통깨는 불을 끄기 직전에 넣으면 향이 확 살아납니다. 오징어를 너무 일찍 넣거나 오래 볶지만 않으면 실패할 일이 거의 없어요.

밥에 비벼 드실 거면 양념을 아주 조금 넉넉하게 잡고, 참기름을 살짝 더 둘러주면 고소하게 잘 비벼져요. 남은 양념에 밥과 김가루, 참기름을 넣고 볶아 볶음밥으로 마무리하는 것도 별미랍니다. 더운 날 입맛 없을 때 이렇게 매콤하게 한 그릇 하시면 금방 기운 나실 거예요. 맛있게 만들어 드세요.

Answer 2

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 섞어 양념을 만드세요.

양파와 대파를 먼저 볶고 오징어를 넣은 뒤 양념을 넣어 1~2분만 빠르게 볶으면 질기지 않고 맛있습니다. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌리면 더욱 고소합니다. 😊