음식만들때 알콜성분이 있는 액체?

Question

음식을 만들때 보면 미림인가? 맛술인가? 하는게 있던데요.

알콜성분이 있는 것 같던데요.

이 알콜성분이 있는 것을 어떨때 넣어야 하는건지? 어떤 효과가 있는지 알고싶습니다?

Answer 1

안녕하세요. 후련한느시178입니다. 고기나 생선 같은 식재료에는 특유의 냄새가 있을 수 있어요. 미림이나 맛술을 사용하면 이런 냄새를 줄여주어요. 알코올이 식재료의 냄새를 중화시켜주기 때문이죠. 요리에 더해지는 미림이나 맛술은 음식의 맛을 더욱 풍부하고 깊게 만들어줘요. 알코올이 다른 맛과 잘 어우러져서, 음식 전체의 맛을 조화롭게 만들어준답니다.

특히 고기 요리에 사용할 때, 미림이나 맛술은 고기를 더 부드럽게 해줘요. 알코올이 고기의 단백질을 부드럽게 만드는 역할을 하거든요.