생활
광어는보통횟감이던데 구이로안먹는이유가있나요?
보통 광어는 횟감용으로 많이쓰던데 구이용으로 쓰지않는이유가 궁금합니다.
혹시 아시는분 계시면 답변주시면 감사하겠습니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
광어는 살이 단단하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 이를 구우면 육질이 더욱 단단해지고, 씹을 때 퍽퍽한 느낌이 듭니다. 지방 함량이 적어 구으면 건조해집니다. 광어는 지방 함량이 낮은 편입니다. 이를 구우면 지방이 빠져나가면서 육질이 건조해집니다. 구이로 해봤다가 맛이 너무 이상해서 잘 안먹게 되더라구요.