구운고기와 삶아서 먹는 고기 어떤것이 더 좋은가요?

Question

저 같은 경우는 요즘에는 삶아서 먹는 고기가 더 맛있고 좋은것 같은데 아이들 같은경우는

구워서 먹는 고기가 좋다고 하는데 어떤 고기가 더 몸에 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

고기를 구워먹는것보다는 삶아서 먹는것이 섭취하는 열량과 지방을 줄이는데 도움을 줍니다.

Answer 2

안녕하세요.

삶는 것이 구운 것에 비해서 더 좋습니다.

이유는 2가지 입니다.

구운 것은 고온에 가열하는 조리법이기에 고기가 탈 수 있습니다. 이렇게 탈 때 아무리 눈에 보이는 탄 부분을 제거한다고 하더라도 100% 제거가 안됩니다. 즉, 탄 부분에는 발암물질이 생성되기 때문입니다. 추가로 포화지방이 제거되지 않습니다. 그래서 LDL콜레스테롤 증가, 동맥경화 등을 유발할 수 있습니다.

삶는 것은 타지도 않을 뿐더러 뜨거운 물에 의해서 포화지방산이 녹아 나옵니다. 그래서 구운 것과는 다릅니다.

참고부탁드립니다.

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 삶아서 먹는것이 더 좋습니다.

둘다 영양성분적으로는 비슷하답니다.

다만 구워서 먹는 과정에서 탄화가 발생하는데요

이때 발암 물질이 발생될 가능성이 있기 때문이죠