일본에 우동이 유명한데요. 일본의 우동을 만드는 특별함이 있나요?

Question

궁금해서 그러는데요. 일본은 다양한 우동이 있고 우동면발이 탱글하고 맛있다고 합니다. 제면소에서 사서 먹어도 맛이 있다고 하는데 특별함은 무엇인가요?

Answer 1

일본 우동의 특별함은 면을 만드는 방법에 있어요. 일본에서는 '다가수숙성'이라는 방법을 써요. 밀가루에 물을 많이 넣고 오래 숙성시켜서 면을 만들거든요. 그래서 면발이 쫄깃하고 탱글탱글해요. 또 지역마다 특색 있는 우동을 만들어요. 예를 들어 사누키 우동은 면발이 굵고 쫄깃해서 유명해요. 국물도 가게마다 비법이 있어서 맛이 달라요. 이런 정성과 전통이 일본 우동을 특별하게 만든답니다.

Answer 2

안녕하세요? 예전부터 해왔던 장인들의 노력인 것 같습니다. 일단 일본 면발이 굵은 편인데 이것은 문화적인 면을 받은 것 같습니다.

또한, 바닷가가 많아서 육수를 해산물쪽으로 끓이다보니 다소 발달된 것 같습니다.