부침개를 바삭하게 부치는 방법??
2023. 01. 13. 21:41
오늘 같이 비오는날 부침개와 막걸리가 땡기는데요.
근데 집에서 부침개를 부칠때 바삭하게 구워 먹고 싶은데.
어떻게 하면 바삭하게 부처 먹을 수 있을까요 ??
총 4개의 답변이 있어요.
안녕하세요. 침착한쿠스쿠스93입니다.
기름을 많이 부어서 얇게 부치면 가장자리를 바삭하게 구워서 먹을 수 있습니다.
기름 많이 부으면 안좋긴한데.. 많이 부어야 맛있어요 부침개는..
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안녕하세요. 피치콜입니다.
바삭한 걸 원하시면 아주 되지는 않게 반죽을 하고 되도록 얇게 펴주고 기름을 많이 이용해서 부쳐야 합니다.
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안녕하세요. 근사한꽃무지172입니다.
약간 조심만 하면 정말 좋은 팁인데요.
부치기 시작할때...반죽을 넣고 물을 살짝 프라이팬에 손으로 흩뿌리듯 해주시면 튀김현상이 생겨요.
기름 양도 중요하지만 이러면 순간 기름 온도가 놀라서 튀김으로
탁탁 튀겨지면서 더 구워지는 효과가 있답니다.
이 방법은 5일장 부침개 어르신한테 얻은 팁인데 저도 첨엔 조심스럽다가..
이젠 능숙해져서...자꾸 물을 흩뿌리네요...ㅎㅎ
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안녕하세요. 고마워입니다.부침개반죽할때 튀김가루와 부침가루를 반반섞어서사용하면 많이바삭하더라구요 아니면 두부를 으깨서 반죽해도 바삭해요
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