부침개를 보다 더 바삭한 식감으로 만드는 방법은??

Question

부침개를 보다 더 바삭한 식감으로 만드는 레시피 여러분들 아시나요? 조만간 또 비가 올 것 같은데, 부침개를 만들어 먹고자 하다가 어떻게 하면 부침개를 보다 더 바삭한 식감으로 만들 수 있을지에 대한 레시피를 고민하게 되었다가 질문드려요.

Answer 1

부침개 반죽 시 반죽을 너무 묽게 하거나 너무 되면

결과물이 바삭하지 않고 부침가루와 찹쌀 가루를 조금

추가해서 하고 얇게 기름을 넉넉하게 부쳐야

바삭한 맛이 살아나더라구요.

Answer 2

일단 부침개반죽을 두껍게하지는 마시고, 튀김가루를 사용해주셔야해요. 밀가루로하면 약간 눅진듯한 바삭함인데 튀김가루는 식감자체부터 다르더라구요. 한번 초벌로튀긴후에 다시 튀겨주는것도 바삭함을 높이는데 도움이되더라구요.