집에서 혹시 숯불구이 해보신 분 계신가요? 일반 가정집입니다.

Question

가스렌지 위에다 숯통 놔두고 환풍기 세게 틀면 숯불구이도 가능할까요? 이거는 사고치고 나면 수습할 방도가 없는거라 시도 자체를 못해보겠네요 ㅎㅎ 유튜브 영상도 못믿겠습니다;; 직접 해보신분 조언 부탁드립니다 ㅜ

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

일반 가정집 실내에서 가스레인지와 후드를 이용해서 숯불구이를 시도하시는 것은 웬만해서 하지 않으셨으면 좋겠습니다..!

주방 후드를 최대로 가동하시더라도 일반 가정용 레인지 후드의 배기 풍량은 숯이 탈 때 뿜어져 나오는 유독가스와 열기를 감당하도록 설계되어 있지는 않습니다. 숯 연소 시 발생하는 치명적인 무색무취의 일산화탄소는 후드 틈새로 빠르게 빠져나가서 거실과 방으로 퍼지면서, 밀폐된 환경에서는 자각 증상 없이 급성 일산화탄소 중독을 일으켜서 정말 위험합니다.(환기를 최대한 한다 하더라도 위험해요)

화재 위험 또한 통제 범위를 넘어서게 됩니다. 고기 기름이 숯에 떨어지면 짙은 유증기와 함께 불기둥이 솟고 불씨가 여기저기 사방으로 튈 수 있습니다. 이런 불씨가 평소 후드 망이나 환기 배관 내부에 쌓여있던 유증기 기름때에 닿으면 순식간에 덕트 화재로 이어질 수 있습니다. 아파트나 빌라의 경우 천장 열, 연기 감지기나 스프링쿨러가 작동할 수도 있고, 소방차가 출동하거나 기구와 바닥이 침수되는 등 일이 더 커질 수 있습니다. 불이 나지 않더라도 숯 그을음과 기름 냄새가 벽지와 패브릭 가구 전체에 스며들어 전문 탈취나 도배 없이는 몇 주 이상 냄새가 빠지지 않습니다.

숯불의 향미가 목적이시면 두꺼운 무쇠 주물 팬을 고온으로 예열해서 겉면을 바짝 시어링 하신 뒤, 조리용 토치로 불맛을 입히시거나 시판 훈제향 오일을 소량 사용하는 대안을 권장드리고 싶습니다.

숯불 직화는 집진, 배기 설비가 갖춰진 전문 식당이나, 탁 트인 야외 캠핑장에서 활용하시는 것이 안전합니다. 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

일반 가정집에서 가스레인지 위에 숯통을 올리고 환풍기를 세게 틀어 숯불구이를 하는 것은 너무 위험한 일인데요, 환풍기가 돌아간다고 해도 안전해지지는 않습니다.

숯이 타면서 발생하는 일산화탄수는 냄새도 색도 없이 사람이 알아차리기 어렵고, 실내에서는 빠르게 농도가 높아질 수 있습니다. 실제로 미국 소비자제품안전위원회에서도 숯불은 집 안이나 차고 등 밀폐, 반 밀폐 공간에서는 사용하지 말라도 명확하게 안되하고 있으며, 환기팬이나 창문을 열어도 안전하지 않습니다. 또 숯불은 일산화탄수뿐 아니라 불티와 높은 열 때문에 후드나 주변 기구에 화재 위험도 생길 수 있어 주의가 필요합니다.

말씀하신 것처럼 사고가 난 뒤 수습하기 어려운 방법이라면 애초에 시도하지 않으시길 응원합니다.