보통 양념돼지갈비는 원육이 목전지라고 하는데 왜 그런건가요?

Question

보통 양념 돼지갈비는 원육이 갈비가 아니라 목전지라고 하더라구요

그럼 양념목전지라고 불러야하는데 왜 돼지갈비라고 부르나요?

그리고 목전지가 갈비보다 더 저렴하다고 하는데

더 저렴한 부위를 쓰면서 갈비라고 하는건 일종의 사기가 아닌가요?

Answer 1

양념돼지갈비는 실제로는 목전지 앞다리살을 양념해서 파는 경우가 대부분

이였습니다

돼지갈비 라고 불러야만

잘팔리니까 그렇게 부르기 시작했을 수도 있답니다

실제는 양념목전지인 경우가 거의 대부분 이라고

보면 될것 같습니다

Answer 2

목전지를 쓰고 양념 돼지갈비라고 이름을 붙이려면 조건이 있습니다.

돼지갈비가 원재료에 들어가야합니다.

보통은 돼지갈비를 저미기만해서는 갈비집에서 파는 그런 기다란 갈비의 모양을 내기 힘들기 때문에 목전지살을 갈비를 저민살과 이어 붙여서 그길이를 늘리는데요 그렇게 함으로서 원재료 가격도 낮추고 모양도 그럴사하게 만들수있기 때문에 상품으로서 가치가 더 올라가는거라 보시면 될것 같습니다.

어처구니 없으시겠지만 국가에서 정한 비율만 맞추면 그렇게 육류용 접착제로 갈비외에 다른고기를 이어붙여서 갈비로 판매하는것이 불법이 아니랍니다.