숯불에 가열되어 불에 탄 고기는 어떤상태가되는것인가요?
숯불에 고기를 굽다보면 자칫 고기가 타버리곤 한다.불맛이 숯불구이의 매력이지만, 탄 고기를 먹자니 찝찝한 기분을 떨칠 수 없습니다, 숯불에 고기를 굽게되어 불에타고 연기가 배이게 되는데 이때 고기의 상태는 어떻게 되는것인가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
고기가 숯불에 타게 되면 고기 부분과 비계 부분 경계에 발암물질이 생성이 됩니다.(벤조피렌)
그렇기 때문에 되도록이면 태우지 않고 드시는것이 좋습니다.
