안녕하세요, 정향은 항산화 성분인 유제놀이 풍성해서 건강에 정말 좋은 향신료입니다. 그러나 향이 워낙 강해서 처음에는 어떻게 쓸지 난감할 수 있답니다.
가장 추천하는 활용법은 바로 고기 요리에 넣는 것이랍니다! 돼지고기 수육이나 족발을 삶을 때 혹은 소고기 갈비찜이나 장조림을 할 때 통정향을 2~3알만 넣어보시길 바랍니다. 누린내를 마술처럼 잡아주고 이국적이면서도 깊은 향미를 더해줍니다. 카레를 끓일 때 한두 알 톡 떨어뜨려도 현지 전문전같은 깊은 맛이 난답니다.
달콤하고 따뜻한 음료나 디저트와도 궁합이 아주 좋답니다. 와인에 과일, 정향, 계피를 넣고 끓인 뱅쇼나 홍차에 우유와 정향을 함께 끓인 차이 밀크티를 만들면 면역력에 좋은 우수한 건강 음료가 된답니다. 사과나 배를 설탕물에 졸여서 디저트를 만들 때 한 알 넣어도 향이 고급스럽습니다.
여기서 정말 중요한 팁은 정향은 향이 무척 강해서 많이 넣으면 치과 약품같은 맛이 날 수 있다는 점입니다. 그러니 꼭 큰 냄비 요리 기준으로도 딱 2~3알만 우선 사용해 보시길 권해드립니다.
은은하게 퍼지는 건강한 향을 즐겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^