건강관리
지방산 에스테르 종류에 대한 질문입니다.
안녕하세요 지방산 에스테르 중 동물성 지방기름을 쓴 지방산 에스테르가 뭐가 있을까요? 구분하는 방법을 알려주세요 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
동물성 지방기름을 사용한 지방산 에스테르는 주로 트리글리세리드 형태로 존재하며 이들은 동물성 지방에서 많이 발견되며 주요 예로는 소, 돼지, 양 등의 동물에서 추출한 기름입니다. 구분하는 방법은 지방산의 원천을 기준으로 하며
동물성 지방기름 :소고기, 돼지고기, 양고기 등의 지방에서 유래되고
식물성 지방기름: 올리브유, 콩기름 등 식물성에서 유래됩니다.
지방산 에스테르는 지방산과 알콜이 결합한 형태로 에스터화 반응을 통해 생성됩니다. 동물성 지방은 포화지방, 식물성 지방은 불포화 지방이 많습니다.