커피의 퀄리티는 무엇에 의해 결정되나요?

커피의 품질도 여러가지로 나뉘게 되는 것으로 알고 있는데요. 좋은 품종의 커피 재배 뿐만 아니라 어떤 조건이 커피의 품질을 결정하게 되는 걸까요 ?