고추장 소비기한이 지났는데 먹어도돼나요?

Question

집고추장은 오래되어도 먹어도 된다고 알고있는데 마트에서 산 고추장이 소비기한이 지났는데 먹어도돼나요? 아직 뜯지는 않았고 냉장고 위 뒤에 있어서 있는줄 모르고 또 사서 못먹어서 유통기한이 지났어요.ㅠㅠ

Answer 1

안녕하세요, 영양사 입장에서 말씀드리면, 미개봉 상태로 냉장고에 계속 보관하셨다면 상태 확인 후 드셔도 괜찮습니다 !

마트에서 파는 고추장은 고농도의 염분, 당분, 그리고 캡사이신 성분이 포함되어 있어서 미생물이 번식하기 매우 어려운 환경을 가진 발효식품입니다. 비록 제품에 적힌 소비기한이 지났더라도 밀봉 가공된 채 저온 유지가 잘 되었다면 쉽게 변질되지 않았습니다.

허나 개봉하실 때 영양사로서 당부드리는 몇 가지 안전 체크포인트를 제언드립니다.

1 ) 내부 가스로 인해서 용기나 밀봉 비닐이 부풀어 오르지 않았는지 확인해주세요.

2 ) 표면에 흰색이나 푸른색의 솜털같은 곰팡이가 피지 않았는지 확인 부탁드립니다.

3 ) 시큼하거나 퀴퀴한 불쾌한 쉰내가 나지 않는지 확인해 주셔야 합니다.

색이 처음보다 검붉게 짙어진 것은 산소 접촉과 발효에 의한 자연스러운 숙성 현상이니 안심하셔도 되겠습니다.

TIP : 냄새와 외관에 이상이 없다면 안심하고 드시되, 되도록 생으로 찍어 드시기보다, 찌개, 볶음처럼 열을 가해서 끓여내는 조리 요리에 양념으로 우선 사용하시는 것을 권장드립니다. 감사합니다.