안녕하세요, 고기가 살짝 검게 변해서 당황스러우셨을 것 같습니다.
소분이 잘못되어 그런 부분이 아니니 마음쓰지 않으셨으면 좋겠습니다. 고기가 선홍빛을 띄는 건 미오글로빈이라는 성분이 산소와 결합하기 때문인데요, 소분하면서 랩으로 꽁꽁 싸거나 밀폐 용기에 넣으면 산소가 차단되어서 자연스럽게 어두운 갈색이나 검은빛으로 변하게 됩니다.
고기끼리 겹쳐진 부분만 거뭇하게 변하는 것도 같은 이유랍니다 ! 신기하게도 포장을 뜯고 공기중에 20~30분 정도두면 산소와 다시 만나서 원래의 붉은색으로 돌아온답니다. 그러니 상한 냄새가 나거나 표면이 끈적거리는 것이 아니라면 안심하고 드셨으면 좋겠습니다.
소분하실때는 1회 드실 분량씩 공기를 최대한 빼고 밀착 포장해서 바로 냉동 보관하시면 신선함을 더 오래 유지할 수 있겠습니다.
고기 가두느라 고생하셨으니, 이제 맛있게 요리해 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^