메밀면을 반죽할때 잘 뭉쳐지게 하려면 뭘 넣나요?

Question

일반 밀가루 면이나 이런 소면도 맛이 있지만

메밀면도 씹는 맛이 있고 좋은데

메밀면은 만들때 쉽게 반죽이 잘 안뭉쳐지고 풀어지는데

잘 뭉쳐지게 하려면 뭘 넣는게 좋나요?

Answer 1

안녕하세요. 높이뛰는진도개620입니다.

메밀가루는 찰기가 없어 반죽할때 잘 뭉쳐지지않고, 요리할때 부러지듯 조각나는 경우가 많습니다.

적당량의 밀가루를 섞어 반죽하시면 찰기가 생겨 반죽이 잘됩니다