올리브 오일은 강력한 항산화 성분인 폴리페놀을 풍부하게 함유하여 간세포를 보호하고 염증을 감소시키며, 혈중 LDL 콜레스테롤을 낮추고 HDL 콜레스테롤을 유지하여 지방간 예방과 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 올리브 오일은 인슐린 민감도를 향상시켜 혈당 조절을 개선하고, 간 기능을 개선하는데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 적절한 종류와 섭취량으로 섭취를 하여야 하고, 고온에서 장시간의 조리는 피하고, 개인의 건강 상태에 올리브 오일 섭취 외, 병원 진료 및 상담하는 것이 중요합니다.