물고기 신선도를 좋게 하기 위한 피 빼기는 어떻게 하나요?

Question

우리가 물고기를 잡아서 나중에 회로 먹거나 하려면 신선도를 유지 해야 하는데요

그러려면 피빼는 작업이 필요 한데 피는 어떻게 빼나요?

Answer 1

물고기 피 빼는 방법은 아가미 밑에 칼을 넣어 찔러준 수 물에 담궈두면 됩니다.

보통 작은 고기는 아가미 부근을 완전히 잘라 머리를 몸통과 분리하기도 합니다.

피가 살에 스며들면 횟감의 맛과 신선도가 떨어지므로 물고기가 살아 있을 때 피빼기 작업을 하는것이 좋습니다.