고급 레스토랑 음식 나올때 접시 위에 둥그런 은색 뚜껑 덮는데 이름 무엇이며 어떤 용도 사용 하는가요?

Question

서양 드라마나 영화 등 레스토랑에서 음식 먹는 장면 나오는데 접시 위에 둥그런 형태 스텐레스 재질처럼 보이는 은색 큰 뚜컹 덮어서 내주는데 이거 이름은 무엇이며 막상 음식 보면 작은데도 큰 뚜껑 덮는 이유 뭔가요?

Answer 1

고급 레스토랑에서 사용하는 둥근 은색 뚜껑은 '클로슈'라고 합니다. 음식의 온기를 유지하고 먼지나 이물질이 들어가는 것을 방지하는 용도로 사용합니다.

음식의 양이 적어도 큰 뚜껑을 사용하는 이유는 접시 전체를 덮기 위해서이며, 손님 앞에서 뚜껑을 열어 음식을 공개하는 시각적 연출 효과도 있습니다. 고급 레스토랑에서는 품격 있는 서비스를 위한 도구로 활용합니다.

Answer 2

클로슈 아니면 돔 커버라고 한대요 용도는 음식을 따뜻하게 하고 향이랑 수분을 보존하면서 서빙할때 고급스러운 느낌을 연출하기 위해서 그렇다네요 ㅎ

Answer 3

그 은색 돔 모양 뚜껑은 '클로슈(cloche)'라고 부릅니다. 프랑스어로 '종'이라는 뜻인데, 모양이 종을 엎어 놓은 것처럼 생겨서 붙은 이름입니다. 요즘은 '푸드 커버'나 '돔 커버'라고도 합니다.

쓰는 이유는 크게 세 가지입니다.

첫째, 온도 유지입니다. 주방에서 테이블까지 옮기는 동안 음식이 식지 않고 마르지 않게 감싸 줍니다. 예전에 주방과 식당 거리가 멀던 귀족 집안이나 호텔에서 특히 많이 썼습니다.

둘째, 위생과 모양 보호입니다. 먼지나 바람을 막고, 담아 둔 플레이팅이 옮기는 중에 흐트러지지 않게 해 줍니다.

셋째, 연출입니다. 테이블 앞에서 뚜껑을 동시에 열어 음식을 보여 주면 기대감이 커지고, 뚜껑 안에 갇혀 있던 향이 한꺼번에 퍼지는 효과도 있습니다. 음식은 작은데 뚜껑이 큰 것도 이런 연출과 품격을 위한 면이 큽니다. 요즘 파인다이닝에서는 뚜껑 안에 훈연 연기를 채워 두었다가 열 때 퍼지게 하는 곳도 있어요.

Answer 4

뚜껑의 이름은 클로슈라 합니다

이러한 뚜껑은 음식을 따뜻하게 유지하도록 한 것입니다

이는 음식의 모양을 시각적으로 보호하고, 향이 새어 나가는 것을 막아 음식의 신선함과 미적 구성을 유지하는 역할을 합니다