콩나물국 육수는 뭘로 우려내야 하나요?

Question

숙취에는 뭐니뭐니해도 콩나물국이 최고인데 제가 끓이면 완전 맹탕이 되어서 맛이 없더라구요. 육수를 우려낼 때 어떤 재료를 넣어야 하나요?

Answer 1

집에 육 수육 멸치가 있다면 사용하시고 없으시면 요즘에 코인 육수가 아주 잘 나옵니다. 육수 만으로도 깊은 맛이 날 수 있으니 코인 육수 하나 구매 하셔서 사용해 보세요.

Answer 2

멸치를 사용하면 깊고 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있다

-멸치를 내장 제거 후 살짝 볶아 사용하면 비린내를 줄이도록 함

다시마를 함께 넣으면 국물의 깊은 맛을 더해준다

- 다시마= 물에 불려 사용하거나

끓는 물에 잠깐 넣었다 빼는 것이 좋다

파를 넣으면 국물의 풍미가 살아난다

-파= 통째로 넣거나, 잘라서 사용하면 됨

양파를 넣으면 국물의 단맛과 풍미가 더해진다

-양파: 껍질을 벗기고 통째로 넣거나

반으로 잘라서 사용하세요

Answer 3

콩나물국의 맛을 살리려면 육수가 중요한데요. 우선 멸치를 사용하면 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 내기 좋습니다. 대신 멸치는 내장을 제거하고, 팬에서 살짝 볶아 사용하면 비린내를 줄일 수 있어요. 또 다시마를 함께 넣으면 국물의 깊이가 더해지고, 필요한 경우 물을 추가해 농도를 조절할 수 있습니다. 다진 마늘을 약간 추가하면 더욱 풍미가 살아나기 때문에 추천드려요. 이 외에 파, 양파, 무 등을 함께 넣어도 깔끔하면서도 맛있는 육수를 완성할 수 있습니다. 준비한 재료로 맛있는 콩나물국 완성하시길 바랍니다!