숙취해소를 위해서 콩나물해장국을 자주 찾게 된는데, 콩나물해장국을 끓일때 콩나물뿌리를 넣어야 더 효과가 있는건가요?

Question

숙취해소를 위해서 사람들이 자주 찾는 것중에 하나가 콩나물해장국인데, 콩나물해장국을 끓일때

사용하는 콩나물을 뿌리채 넣어야 더 효과가 있는지, 아니면 콩나물 뿌리를 없애고 끓여도

숙취해소에 효과가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 같이 넣고 끓이는게 좋아요

결국 안에 있는 단백질 중 하나인 아스파라긴산에 의해서 숙취가 해소가 되는건데요

이게 물과 함꼐 먹으면 시너지 작용을 해요

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

콩나물 뿌리에는 아스파라긴과 사포닌 성분이 더 많이 들어 있어 숙취 해소에 도움이 됩니다.
하지만 콩나물 몸통에도 숙취에 좋은 아스파라긴산이 충분히 있어 뿌리를 제거해도 효과는 있습니다.
다만 영양을 극대화하려면 뿌리째 사용하는 것이 더 좋을 것으로 보입니다.