묵은지에도 영양성분이 남아 있을까요?

Question

우리나라 사람들은 묵은지를 참 좋아하는데요

생각해보면 유산균도 없을것 같은 묵은지 인데 사람들이 좋아 하는데

영양성분이 남아 있는지 궁금 합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

네 묵은지에는 영양분이 많이 남아 있어요

김치유산균이라고 하죠

유산균이 대부분 남아 있기도 하고요

유산균이 서로 경쟁을 통해서 서로 죽고 살고 하는데요

그 과정에서 생성된 포스트바이오틱스라는 물질도 있답니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

묵은지에는 유익한 유산균이 많이 포함되어 있어 장 건강을 증진시키고 소화를 돕습니다.

묵은지에는 비타민 C와 카로티노이드 같은 항산화 물질이 많이 포함되어 있어 면역력을 강화하고 노화 방지에 도움이 됩니다.묵은지는 비타민 A, B, C와 같은 비타민과 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하여 영양 보충에 유익합니다.묵은지는 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 되며, 식이섬유가 풍부하여 포만감을 줍니다.