유산균이 죽는 온도는 몇도 인가요?

김치에도 유산균이 있고, 이걸 볶거나 끓여서 먹기도 하잖아요. 그럼 그 안에 있는 유산균이 죽지 않나요? 유산균이 버틸 수 있는 온도는 몇도죠?