맛탕 만들때 설탕을 녹여서 하나요? 물엿이나 올리고당으로 하나요?

Question

옛날엔 설탕녹여서 만든거 같은데 요즘엔 어떻게 만드나요?

물엿이나 올리고당 쓰나요??

맛탕은 그 코팅된 색깔이 약간 갈색이어야 찐맛인데~

Answer 1

안녕하세요.

맛탕을 만들 때 고구마나 감자를 튀겨서 맛탕을 합니다. 집에 물엿이나 올리고당이 없으면 설탕과 물을 1:1로 해서 끓이면 시럽이 됩니다. 시럽을 만들어서 맛탕을 해도 좋습니다. 저 같은 경우에는 거기에 시나몬 가루를 약간 넣어서 하니까 더 맛이 깊고 향도 좋아서 고급스러운 맛탕이 되더라구요. 물엿이 없으면 설탕을 시럽으로 만들어서 하면 될 것 같습니다. 굳이 없는 걸 일부러 구입해서 하는 건 낭비라고 생각합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.

맛탕은 설탕으로만 만드는 방법과 올리고당이나 꿀을 섞어서 만드는 방법 두 가지가 있어요. 전통적인 방법은 설탕만으로 코팅하는 건데, 이렇게 하면 겉이 바삭하고 갈색빛이 나는 맛있는 맛탕이 된답니다.

요즘은 올리고당이나 꿀을 섞어서 만드는 경우도 많은데, 이렇게 하면 달달하면서도 부드러운 맛이 나요. 개인적으로는 옛날 맛을 내고 싶으시다면 설탕으로만 코팅하시는 걸 추천드려요. 설탕이 카라멜화되면서 나는 그 특유의 갈색빛과 바삭한 식감이 진짜 맛탕의 맛이거든요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.