카레를 끓여서 바로 먹는 게 아닌 하루 지나서 먹으면 더 맛이 좋던데 이유가 뭔지 답글 바랍니다.

Question

카레를 끓여서 바로 먹는 게 아닌 하루 지나서 먹으면 더 맛이 좋던데 이유가 뭔가여? 카레를 끓여서 바로 먹는 게 아닌 하루 지나서 먹으면 숙성이 잘 되던 것 같던데 어떻게 숙성되는거고 뭐… 다른 이유도 있나여?

Answer 1

카레는 하루 정도 지나면서 재료 속 향신료와 감칠맛이 서로 더 잘 어우러져 맛이 깊어집니다. 카레

감자·당근 같은 재료에서 나온 전분이 국물을 더 걸쭉하게 만들고, 고기 육즙도 퍼지면서 풍미가 진해져요.

또 식혔다가 다시 데우는 과정에서 맛 성분이 안정되며 “숙성된 맛”처럼 느껴져 더 맛있게 느껴집니다.