오리기름은 왜 시간이 지나도 굳지 않는건가요?

Question

다른 고기기름들은 시간이 지나면 자연스럽게 굳어버리던데 오리기름은 시간이 지나도 굳지 않고 그대로 있는걸 많이 봤었는데 혹시 왜 그런건가요?

한가한베짱이251 · Accepted Answer

오리기름 시간이 지나도 굳지 않는 이유는 불포화지방이 많기 때문입니다. 상온에서 굳은 기름은 주로 동물성인 포화지방인데 반대로 보통 식물성인 불포화지방이 많으면 상온에서도 액체로 남게 됩니다. 분자 구조가 그렇게 만드는 겁니다.

당신에게행운이가득하길~ · Answer

대체로 동물성 기름은 식물성 기름보다 잘 굳는 성질을 가지고 있습니다. 하지만 오리 기름은 다른 동물성 기름들과 달리 높은 포화 지방산 함유량을 가지고 있습니다. 다른 동물성 지방에 비해 물포하 지방산의 비율이 상대적으로 높기 때문에 쉽게 굳지 않는다고 합니다.

열일하는베짱이74 · Answer

안녕하세요.오리기름은 다른 동물성 지방에 비해 불포화지방산의 비율이 높습니다. 특히 단일불포화지방산이 많아 올리브유와 비슷한 성질을 가집니다. 이런 지방은 온도가 낮아져도 쉽게 굳지 않고 액체 상태를 유지하는 경향이 있습니다.

공손한콘도르240 · Answer

안녕하세요~오리기름의 경우 실온에 둬도 액체 상태인 경우는 지방산 조성때문에 그래요!오리기름은 불포화지방산이 다른 소나 돼지 등 동물성 지방보다 높다보니 그렇습니다.

느낌의 그림자 · Answer

오리기름이 시간이 지나도 잘 굳지 않는 이유는 불포화지방산이 많기 때문입니다. 불포화지방산은 상온에서도 액체상태를 유지하는 성질이 있습니다.

도롱이 · Answer

지방산의 차이라고 볼 수 있습니다.오리기름은 불포화지방산의 함량이 높아 상온에서도 굳지 않고 액체 상태를 유지합니다.반면에 소나 돼지그림은 포화지방산이 많아 쉽게 굳는 특성을 가지고 있습니다.

호떡우주선8958 · Answer

오리기름이 시간이 지나도 잘 굳지 않는 이유는 다른 동물성 기름에 비해 불포화 지방산의 함량이 높아, 불포화 지방산의 높은 함량으로 인해 녹는점이 낮기 때문입니다.

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