닭가슴살 외에 단백질 보충용으로 적합한 부위는 어딘가요?

Question

닭가슴살은 단백질이 많고 지방이 적어서 운동하는 분들이 가장 즐겨먹는 음식 중 하나입니다. 그렇다면 닭가슴살 외에 단백질 보충용으로 적합한 부위는 어딘가요?

Answer 1

닭가슴살 외에 단백질 보충용으로 훌륭하면서도 지방 함량이 낮은 부위로는 닭 안심과 닭 근위(닭똥집)를 고려해 볼 수 있습니다. 닭 안심은 닭가슴살 아래쪽에 위치한 부위로, 지방 함량은 가슴살과 비슷하게 매우 낮으면서도 근섬유가 가늘어 닭가슴살보다 부드러운 식감을 가지고 있어 퍽퍽함을 싫어하는 부 ㄴ들에게 좋은 대안입니다. 또한, 닭 근위는 거의 대부분이 근육 조직으로 이루어져 있어 100g당 약 94kcal로 열량이 가장 낮고 단백질 함량이 높으며 지방은 극히 적어 영양적 가치가 높습니다. 넓적다리살도 단백질이 풍부하지만 지방 함량이 가슴살이나 안심보다 높은 편이므로, 최대한의 단백질과 최소한의 지방 섭취를 목표로 한다면 닭 안심이나 닭 근위가 적합합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.

닭가슴살 외에도 단백질 보충에 적합한 부위가 여러가지가 있겠습니다.

먼저 "닭안심(tenderloin)"은 닭가슴살보다 조직은 좀 더 부드러우며 흡수율이 높아, 단백질 함량도 비슷해서 소화가 잘 된답니다.

닭다리살이 단백질 외에 철분, 아연, 비타민B가 풍부해서 근육의 회복, 에너지 대사에도 좋지만 지방이 조금 있어서 껍질을 제거하고 섭취하시는 것도 방법이 되겠습니다.

계란도 완전단백질(모든 필수 아미노산을 포함합니다)로 체내의 이용률은 높고 지방이 거의 없다보니 운동 후에 단백질 보충으로 무난합니다.

쇠고기의 우둔살, 홍두깨살, 안심은 단백질 밀도가 높으며 근육의 합성에 필요한 크레아틴, 철, 아연도 많습니다.

돼지고기 앞다리살, 뒷다리살, 목전지도 괜찮은 공급원이나 지방이 많은 부위는 조절하시는 것이 좋겠습니다.

그릭요거트도 괜찮은 선택이 되겠습니다.

식물성 단백질 공급원으로는 두부, 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아가 있습니다.

닭가슴살만 드시기보다 지방은 적지만 단백질의 효율이 높은 부위를 조금 다양하게 섞어서 로테이션 방식으로 드시는 것이 영양 균형, 다양한 아미노산 보충, 식단의 지속성 측면에서 바람직하겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^