어묵에는 어떤 영양소들이 들어있는 건가요?
어묵에는 어떤 영양소들이 들어있는 건가요?
어묵은 생선을 갈아서 만든거니까 오메가3가 풍부한 음식이라고 볼 수 있는건가요?
건강에 좋나요?
어묵은 주재료인 생선 연육 덕분에 단백질이 비교적 풍부하지만, 제조 과정에서 나트륨과 탄수화물(전분) 및 지방이 첨가되는 가공식품입니다. 생선살로 만들었다고 하여 오메가-3 지방산이 풍부할 것이라고 기대하기 쉽지만, 일반적인 어묵에는 제조 과정과 사용되는 생섯ㄴ의 종류 때문에 고등어, 꽁치 등 원물 생선만큼 오메가-3가 많이 함유되어 있지는 않습니다. 건강에 대한 가장 큰 고려 사항은 높은 나트륨 함량으로, 어묵 두세 장만으로도 성인의 1회 식사 나트륨 적정 섭취량을 초과할 수 있어, 과다 섭취 시 고혈압 등 만성 질환 위험을 높일 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
어묵은 단백질과 오메가-3 지방산이 일부 포함되어 있으며, 주로 생선, 밀가루, 전분으로 만들어집니다.
그러나 오메가-3 함량은 생선 자체에 비해 적고, 나트륨이 많이 포함될 수 있어 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
어묵은 단백질과 미네랄을 제공하지만, 기름지거나 염분이 많은 조리 방법은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 유의해야합니다.안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
어묵은 기본적으로 생선 단백질이 주성분이라 단백질, 인, 셀레늄, 비타민B군 등이 들어 있습니다
하지만 가공 과정에서 밀가루, 전분, 기름, 나트륨, 첨가물이 많이 들어가 오메가3 함량은 거의 사라지고 영양 밸런스도 생선 자체보다 떨어집니다.단백질 간식으로는 괜찮지만 건강식으로 제한적으로 섭취가 좋습니다.
안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
어묵이 흰살생선을 갈아서 전분, 밀가루, 소금, 설탕을 섞어서 익힌 가공식품입니다.
단백질은 100g당 약 8~15g정도 있어서 단백질 공급원으로는 나쁘지 않아요. 그런데 생선살이 주재료라고 하여도 실제로 오메가3 함량은 높지가 않습니다.
가공 과정에서 생선 지방은 보통 빠지고, 전분, 조미료가 많이 섞여서 그렇습니다.
오메가3을 기대하기에는 양이 미미하고, 나트륨 함량이 높다보니 100g당 약 700~900mg정도에 달한다고 보시면 됩니다.
하루 권장 섭취량 절반에 가까워서 너무 많이 섭취하시면 혈압 상승, 신장 부담을 가질 수 있겠습니다.
지방 함량도 낮은 편이고 시중 제품중에 튀기고 양념 많은 제품이 포화지방, 첨가물이 늘어나니 건강에는 불리하겠습니다.
어묵은 건강식보다(수제 어묵도 보통 대부분 튀깁니다만, 원재료가 괜찮은 경우도 있습니다) 간편 단백질 간식으로 보시는 것이 낫습니다.
가능한 저염, 튀기지 않거나, 첨가물이 덜 들어간 수제 제품을 택하시고, 국물 어묵처럼 나트륨이 많은건 적당히 드시는 것이 건강에 이롭겠습니다.
오메가3 보충이 목적이시면 연어, 고등어같은 등푸른 생선을 드시는 것이 낫습니다.
참조 감사드립니다 ^ ^