회가 흐물흐물 거리는 이유는 무엇때문인가요?

강원도에 놀러가서 횟집을 가서 수조속에 있는물고기를 잡아 회를 떠주셨는데 맛이 너무 흐물흐물거리더라고요.. 도대체 막 잡은 회 맛이 흐물거리는 이유가 무엇인가요?

    2개의 답변이 있어요!

    • 안녕하세요. 철저한사랑새273입니다.

      회 바뀌치기 당힌신듯합니다 보통 우럭광어 등 수조관 생선 잡아서 바로드시면 탱글하죠..하지만 하루이틀 정도 냉장숙성하면 사후경직이풀리고 흐믈거립니다 적당한 숙성은 회의 감칠맛이 올라오지만 쫄깃한 식감을 원했다면 숙성회는 아닌거죠...다시는 그곳을 방문힌지않는것을 추천드립니다

    • 안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

      그집이 님의 일행에게 속이고 팔았네요.

      수족관에서 잡아올린 생선으로 회를 떠는건 ㅇ샂는데요, 다 떤 회와 냉장고에 보관되어 있는 회랑 바꿔치기 하는 겁니다.

      냉장고에 있던회는 오래된 것이었지요~~

      사람들은 수족관에서 지정한 생선이 그대로 식탁으로 오는지 알지만 감쪽같이 속인다는 사실을 아셔야 하구요, 다음부턴 누군가가 회를 떠서 바로 갖다주는지 옆에서 지켜보고 있어야 합니다.

      그러면 서 계시지 말고 가서 앉아 기다리라고 자꾸 들어가라 하지만 끝까지 지키고 있어야 합니다.

      감사합니다