갈비찜 부드럽고 맛있게 할 수 있는 팁이 있을까요?

어머니가 요리를 잘 못하셔서 갈비찜을 하시면 매번 질겨서요. 그래서 이번에 아버지 생신때 갈비찜 제대로 제가 하려는데 어떻게 하면 부드럽고 맛있게 할 수 있을까요?