돼지고기 수육 삶을때 인스턴트 커피나 커피 원두가 맛에 어떤 영향을 주는지 궁금합니다.

Question

인터넷 레시피를 찾아보면 수육 삶을 때 맥주나 인스턴트 커피, 원두커피 알갱이가 레시피에 들어간 조리법이 많은데 여기서 커피는 돼지고기 수육에 주로 어떤 역할이나 맛을 내나요?

Answer 1

돼지고기 수육을 그대로 삶게 되면 냄새가 나 못 먹을 수 있습니다. 그래서 소주나 맥주나 원두를 넣거든요. 그럼 고기 특유의 잡내를 없애는 데 탁월합니다. 계피가루, 월계수 잎등 다양한 것들을 추가서 첨가해 수육의 잡내를 없애서 맛있는 수육을 만드는 데 사용합니다.

Answer 2

안녕하세요. 질문에 대한 답변 드리겠습니다.

돼지고기나 수육을 삶을 때 흔히 넣는 것이 된장, 커피, 월계수잎, 생강, 술 등을 넣고 삶는 경우가

많습니다.

돼지고기는 특유의 누린내가 있습니다. 그래서 잡내를 잡아주기 위해서 커피를 사용하고

커피향이 고기에 베서 풍미를 더하여 줍니다.

Answer 3

안녕하세요. 돼지고기는 삶게 되면 특유의 잡내가 발생하는데 이를 제거하기 위해 여러 향신료가 들어갑니다. 그중 하나가 커피입니다. 커피는 냄새도 잡아주지만 돼지고기의 살도 연하게 해준다고 하네요.