중국에서 떡이라고 불릴 만한 건 한국 떡이랑 같은 개념이 아니에요.
중국은 쌀가루나 찹쌀가루로 만든 걸 전부 가오라고 부르는데 종류는 압도적으로 많아요.
대표적으로 년고라고 찹쌀로 만든 걸 찌거나 구워 먹는 것이 있구요.
마화라고 찹쌀 반죽 꼬아서 튀긴 거 있구요.
마두가오라고 옥수수·조·콩가루 섞어 찐 떡도 있구요.
바이탕가오라고 흰 설탕 넣어 발효시켜 만든 떡이나...
바바오판이라고 찹쌀밥 위에 대추, 연자, 콩 같은 걸 얹은 거..
그리고 녠가오를 기름에 튀기거나 볶음에 넣는 상하이식 요리도 있습니다.
맛은 한국식 떡처럼 담백한 쪽도 있지만... 중국 쪽은 대체로 기름지고 단맛 강한 경우가 많아요.
특히 광둥이나 푸젠 쪽은 설탕, 라드, 콩소를 넣어서 질척하고 달달하게 만드는 경우가 많구요.
북방은 그냥 거칠게 쪄낸 찐떡 같은 스타일이 많아요.
한국 떡이 깔끔하고 곡물 맛 살리는 쪽이라면 중국 떡은 종류는 많지만 대부분 기름지고 달아서 무겁게 느껴집니다.
시장 규모는 중국 쪽이 인구빨로 훨씬 크지만 세련된 맛이나 다양성은 한국 떡이 훨씬 나아요.