완숙한 토마토를 갈아먹을 경우 영양소는 대부분 그대로 남아 있습니다.
토마토에는 비타민 C, 카로티노이드(베타카로틴 등), 칼륨, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋은 영양소이며, 이러한 영양소는 토마토가 갈아져도 대부분 유지됩니다.
그러나, 토마토를 갈아서 만든 소스나 주스를 가열하거나 오랫동안 보관하게 되면 일부 영양소가 손실될 수 있으며, 특히 비타민 C는 가열 과정에서 일부 파괴될 수 있습니다. 하지만 토마토를 갈아서 즉시 섭취한다면 영양소의 손실은 거의 없을 것입니다.